SECTURE certificará a cocineras tradicionales ante UNESCO
Comenzarán con las representantes de 11 municipios, para internacionalizar formalmente la comida tlaxcalteca
La Secretaría de Turismo del Estado (SECTURE), comenzará los trámites para certificar a las cocineras tradicionales de los 60 municipios tlaxcaltecas ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
El objetivo es incluir a la gastronomía tlaxcalteca como parte del Patrimonio de la Humanidad, a través de las personas que la hacen posible y que han dedicado una parte importante de su vida para conservarla y difundirla.
Por eso, de un aproximado de 120 cocineras tradicionales que existen en la entidad, en una primera parte se buscará la certificación de 21, correspondientes a 11 municipios, esperando que para el siguiente año haya más espacios disponibles y el número se pueda incrementar.
“El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana junto con la UNESCO lograron en el 2010 que la comida mexicana fuera incluida como patrimonio mundial, ahora este mismo organismo junto con la SEP federal, que avala las habilidades de las cocineras, y la UNESCO van a certificar a estas cocineras”, dijo en entrevista Jorge Lerma Nava, director de planeación y desarrollo turístico de la SECTURE.
Con este logro, destacó, Tlaxcala tendrá cocineras tradicionales certificadas a nivel nacional a través de la SEP, e internacional a través del Conservatorio y de la UNESCO.
La certificación se llevará a cabo del 12 al 14 de agosto y de estas 21 cocineras tradicionales se tendrán noticias el 15 de agosto.
“Va a ser un gran avance porque apenas 8 estados del país son los que hasta ahora tienen esta certificación, tenemos la fortuna de que para Tlaxcala se abrieron 21 espacios, al resto de las entidades solamente les están dando 10 y lo merece Tlaxcala, porque tiene muchas más cocineras tradicionales”, detalló el funcionario.
Aunque no dio a conocer a qué municipios pertenecen estas cocineras, Jorge Lerma argumentó que la gastronomía tlaxcalteca es muy rica y variada, y con estas primeras 21 cocineras estará bien representada en el mundo.
