EN EL MARCO DE LA FERIA CONTLA 2026 REALIZARÁN EL FESTIVAL DEL MOLE PRIETO
Este evento gastronómico se realizará el próximo 27 de mayo, la degustación de este platillo ancestral será gratuito
Por: Valentin León Cuamatzi
El Gobierno Municipal de Contla de Juan Cuamatzi, informó que “en el marco de la Feria Contla 2026, no puedes perderte esta deliciosa celebración de nuestra tradición culinaria contlense: el Festival del Mole Prieto, este evento gastronómico se realizará el próximo 27 de mayo a las 13:00 horas, la degustación de este platillo ancestral será gratuito.
El lugar del evento será en la Casa del Artesano, Contla de Juan Cuamatzi, donde amenizará el evento el Mariachi Tlaxcallan, habrá Música en vivo para acompañar tu mole prieto. Ven a disfrutar de uno de los platillos más emblemáticos de nuestra gastronomía contlense, preparado con recetas tradicionales que han pasado de generación en generación.
La entrada a este evento gastronómico es libre, la degustación ES gratuita, en un ambiente totalmente familiar, esto es parte de nuestra cultura y tradición contlense.
No faltes, invita a tu familia, a tus amigos y ven a celebrar la riqueza de nuestra cocina ancestral. Te esperamos en la Casa del Artesano, para compartir juntos esta deliciosa experiencia.
El mole prieto es un mole originario de los municipios de Contla de Juan Cuamatzi y Santa Ana Chiautempan, en el estado de Tlaxcala (México). Este mole fue desde un principio una comida ritual en honor a la diosa Toci, Diosa de los Textiles y de La Salud, hacia la cual se le hacían grandes celebraciones en su santuario de Chiautempan.
Es entonces como nace el Tlilmolli o mole prieto, hecho de masa de maíz y grasa de cerdo, que en la época prehispánica se hacía a base de maíz y de guajolote, venado y/o Xoloitzcuintle Este mole, a la llegada de los españoles, cambió rotundamente sus ingredientes y es así como tanto carne de venado, izcuintli y guajolote son sustituidas por la carne de cerdo.
Este plato típico tlaxcalteca es servido en cajetes y se toma caliente. Se acompaña de tamales de anís y se sirve con trozos de carne de cerdo. Se acostumbra en diversas celebraciones comunitarias, como las Fiestas patronales, Festividades de carnaval y la Celebración de Pascuas. En la celebración de mayordomías es frecuente su preferencia pues es un platillo que se prepara solo en grandes cantidades y que sirve para dar de comer a enormes cantidades de personas.
