Chiautempenses abarrotan primer “mole prieto” de Pascua en el barrio de “Ximentla”
Desde temprana hora cientos de personas hicieron larga fila este lunes para degustar este platillo ancestral.
Por: Valentin León Cuamatzi
Este lunes, desde temprana hora cientos de chiautempenses abarrotaron para degustar el primer “mole prieto” de Pascua en el barrio de “Ximentla”, en la cabecera municipal.
En entrevista con el mayordomo Felipe Muñoz León, comentó que “parte de la Comisión del barrio de Ximentla, que llevamos a bien realizar el tradicional y rico mole prieto, un platillo tradicionalmente histórico y prehispánico, que obviamente es de mucha demanda para la ciudadanía como lo están viendo”.
Agregó que “hoy hicimos un gran sacrificio, lo hicimos entre varios compañeros, todos de manera voluntaria, nadie se le hizo participar a la fuerza, tenemos la confianza que alcance para todos, este día hicimos cinco cazos de mole prieto, por lo que tenemos la confianza de que alcance para todos, para que nadie se quede con el antojo de probar este singular platillo”.
Refirió que “para preparar estos cinco cazos de mole prieto, gastamos alrededor de 300 mil pesos, que cooperamos entre todos, somos alrededor de unas 20 personas las que integramos esta Comisión, además para realizar todo este mole trabajamos como 150 personas, debido a que ws mucho trabajo y se requiere de mucha ayuda”.
Indicó que “porque tan solo para envolver los tamales, fueron muchas mujeres, unas 60 mujeres tan solo para realizar los tamales, y para la preparación de la carne y la colocación de los cazos de mole se contó con la ayuda de varias personas, pero todo esto vale la pena al ver que afortunadamente existe mucha demanda para probar nuestro mole prieto y eso nos da mucho gusto, porque todo el esfuerzo que se hizo vale mucho la pena”.
Finalmente, señaló que “este es el primer mole de las Pascuas, aquí en el municipio de Santa Ana Chiautempan, después de la resurrección de nuestro señor Jesús, es la primera fiesta de Pascua y por ello esta es la primer fiesta y de aquí será de manera sucesiva, cada lunes le corresponderá realizar el mole prieto a cada barrio del municipio de Santa Ana Chiautempan, ya que esto es parte de nuestras bonitas tradiciones y costumbres”.
