Tacos de canasta tendrán su propia serie de TV
- Productores de San Vicente Xiloxochitla serán protagonistas, próximamente iniciarán grabaciones
Los tacos de canasta de San Vicente Xiloxochitla, en Nativitas, tendrán su propia serie de televisión, anunció en exclusiva la titular de la Secretaría de Turismo del Estado (Secture), Josefina Rodríguez Zamora.
Los productores y comerciantes de este platillo serán protagonistas en la filmación; la secretaria de turismo en la entidad adelantó que próximamente se darán los detalles de cuándo, dónde y cómo se realizarán las filmaciones, además de la plataforma en la que se va a transmitir.
Luego de externar que los tacos de canasta serán protagonistas de varios eventos en el Estado, dijo que “lanzaremos la serie del taco de canasta grabada en San Vicente, es un producto estrella que no hemos detonado y que es parte de la estrategia de crear nuevos productos atractivos para Tlaxcala”.
“Cuando a las personas les dices que Tlaxcala existe porque los tacos de canasta son de ahí se queda maravillada”
Además, mencionó que otra estrategia que la secretaría de Turismo ya prepara la ruta turística del taco de canasta, y aunque no dio detalles, trascendió que esta incluye un recorrido por el pueblo de Xiloxochitla visitando puntos donde las familias elaboran este producto.
Los tacos de canasta elaborados en San Vicente Xiloxochitla han alcanzado, desde hace varias décadas, el reconocimiento nacional e internacional, pues las personas que los elaboran los han sabido llevar a todos lados y se han vuelto parte de la dieta diaria de muchas personas.
En los años 40´s, según relatan algunos taqueros, comenzaron a popularizarse cuando un grupo de vecinos de Xiloxochitla comenzaron a elaborarlos y venderlos en la ciudad de México.
Luego trajeron la receta a su tierra natal y desde ahí comenzaron a llegar a varios lugares, primero se extendieron por Tlaxcala y ahora es común encontrarlos en casi todo el territorio nacional; pese al paso del tiempo, la canasta cubierta con un plástico azul y montada sobre el portabultos de una bicicleta sigue siendo su principal característica.
La fama de este platillo es tal que en el pueblo cada año se realiza una feria en donde se regalan decenas de miles de tacos a los asistentes; en la última edición tuvieron que preparar más de 100 mil y se acabaron; ahora llegan personas de todo el país e incluso del extranjero para degustar los tacos que se han convertido en parte fundamental de la gastronomía tlaxcalteca.
En 2020, la plataforma de contenido digital Netflix estrenó la serie documental “Las Crónicas del Taco”, dedicada a los mejores tacos de México; los que se elaboran en Nativitas fueron incluidos en un capítulo y luego el filme ganó el premio “James Beard”, también conocido como “el Oscar culinario” en la categoría de “Mejor Programa de Televisión Grabado ‘En Locación’”.
