En Chiautempan Fiscales realizan “mole prieto” por el inicio de la Semana Santa
El fiscal de la Parroquia de Santa Ana, Carlos Cervantes Corichi comentó que este platillo ancestral tiene un costo de 200 mil pesos y lo eroga solamente él e intervienen 50 personas para realizar el platillo
Valentin León Cuamatzi
Este Lunes Santo, Chiautempan los Fiscales realizan “mole prieto” por el inicio de la Semana Santa.
En entrevista, el fiscal de la Parroquia de Santa Ana, Carlos Cervantes Corichi, comentó que “este
mole prieto se debe a lo que fue el domingo de Ramos que es la entrada triunfal de Jesús de
Nazareth a Jerusalén, y hoy hacemos mole prieto porque se reparte el cirio pascual, en todos los
hogares de Santa Ana Chiautempan”.
Agregó que “se hacen crucecitas en los cirios y se reparten las crucecitas en las casas, y a las
familias se les entrega su crucecita y ellos en correspondencia dan una limosna, cooperación o
apoyo monetario, todo esto para realizar las actividades de la Semana Santa en Chiautempan”.
Refirió que “en esta ocasión preparamos dos cazos de mole prieto y gracias a Dios rindió como si
hubiéramos preparado cuatro, rindió bastante, porque esto solo es el inicio, porque el próximo
domingo de resurrección comienzan a realizarse los moles prietos de las Pascuas, donde a cada
barrio le corresponde realizar este platillo ancestral”.
Indicó que “en Chiautempan se realizan nueva Pascuas, una cada semana, pero también hacen
otros moles en las llamadas visitas, son casi dos meses de mole prieto y por regular los moles de
las Pascuas se realizan los días lunes, ya es la costumbre y la gente lo sabe, además el costo
aproximado de cada cazo de mole es de 100 mil pesos porque se compran los marranos, diversos
chiles, maíz, se le paga a la molera, la leña, se paga el molino, todo este gasto yo lo pago, como
Fiscal y por regular el mole se vende, pero hoy lo estamos regalando, esta vez hicimos dos cazos
de mole, por lo que tuvo un costo de 200 mil pesos”.
La Fiscal de la parroquia de Señora Santa Ana, María Dolores Guarneros Pérez, comentó que “el
mole prieto es un platillo tradicional de nuestros ancestros y en Santa Ana es un platillo muy
tradicional, nosotros este año nos toca hacer cuatro moles prietos y un mole colorado, están
cordialmente invitados, nosotros obsequiamos el mole de todo corazón a todos los que gusten
venir”.
Agregó que “para hacer el mole prieto intervenimos alrededor de 50 personas, desde el sábado
conseguimos los cajetes, ollas, los cerdos, el maíz, los chiles, y este lunes en la madrugada ya no se
duerme para preparar el mole prieto, se empieza todo el proceso a las tres de la mañana, porque
si se hace desde un día antes se agria, así que debe ser en los tiempos que marca la molera, es una
tradición muy bonita y lo hacemos con mucha devoción para nuestra imágenes religiosas”.
