70% del pulque que se comercializa en la CDMX es proveniente de Tlaxcala
El presidente de los Productores de Maguey, dio a conocer que esta bebida es ampliamente reconocida
En entrevista con el presidente de la Asociación de Productores de Maguey del Estado de Tlaxcala, Rodolfo del Razo Curiel, dio a conocer que el 70 por ciento del pulque se comercializa en la ciudad de México, es proveniente de la entidad y es que esta bebida es ampliamente reconocida por el consumidor.
En este mismo sentido, indicó que esta bebida considerada por muchos como afrodisíaca, es consumida por su sabor y su consistencia, incluso por encima de Hidalgo.
Detalló ante medios de comunicación que el pulque tlaxcalteca presenta características únicas derivadas de las condiciones climáticas, el tipo de suelo, la altitud y las precipitaciones, factores que lo distinguen del que se produce en los estados de México, Hidalgo y Puebla.
El presidente de los productores, no olvido que por lo menos 50 de los 60 municipios de Tlaxcala, se produce pulque, aunque los más representativos son Nanacamilpa, Españita, Tlaxco, Hueyotlipan, Atlangatepec, Calpulalpan, Altzayanca y Terrenate.
No dejó de lado que, la reciente solicitud de denominación geográfica será un paso clave para consolidar la calidad de la bebida y fortalecer su identidad, además de recordar que un maguey tarda más de 10 años en alcanzar la madurez necesaria para la extracción del aguamiel.
Apuntó que, con el reconocimiento, más de 2 mil 500 personas entre tlachiqueros y productores artesanales, podrían resultar beneficiadas, lo que abriría nuevos mercados y oportunidades de comercialización, por lo que esperan tan pronto haya noticias, las estarán informando y desde luego enaltecer a los tlaxcaltecas por el sabroso pulque.
Para concluir, el titular señaló que las precipitaciones recientes favorecerán la conservación del maguey, garantizando la producción en los próximos años; no olvido que también en Tlaxcala se han plantado más de 2 mil magueyes.