Restauranteros de Tlaxcala participarán en Veracruz, pero no con gastronomía de la entidad
- La Secture anunció la colaboración en el cuarto festival «Puerta de los Sabores» en Coatepec, con platillos como orejones de chilacayote, crema de calabaza de Castilla y cerdo; «los ingredientes sí son tlaxcaltecas», justificaron
Restauranteros de Tlaxcala participarán como invitados en la Cuarta Cena del Festival “Puerta de los Sabores”, que se llevará a cabo en Coatepec, Veracruz; pero no lo harán con platillos que representen a la gastronomía tlaxcalteca.
La Secretaría de Turismo del Estado (SECTURE) anunció que, en coordinación con el Consejo Gastronómico Tlaxcalteca, tres chefs locales estarán presentes el 26 de noviembre en “Casa Bonilla”, donde se realizará el festival, para compartir un poco de su trabajo en una cena de 5 tiempos.
Se trata de Andy Salazar del restaurante “Tequexquite”; Anubis Aguilar del restaurante “La Quinta Antigua” y Francisco Gutiérrez de “Panería Rústica”, quienes ofrecerán platillos como orejones de chilacayote, crema de calabaza de Castilla y cerdo.
Para justificar la presencia de Tlaxcala la titular de la SECTURE, Josefina Rodríguez Zamora, argumentó que los ingredientes que se utilizarán para la elaboración de los platillos sí son originarios de Tlaxcala, y mencionó algunos como el cempasúchil, el tejocote, el chilacayote y la calabaza.
La secretaria de turismo llamó a estos ingredientes “endémicos” de Tlaxcala, cuando es sabido que no es así, pues en todo el país se cultivan los chilacayotes, la calabaza, las flores de cempasúchil y los tejocotes.
“Estos ingredientes endémicos forman una parte primordial y serán los que permitan elaborar platillos típicos, para dar conocer la gran riqueza gastronómica que caracteriza al estado a través de la campaña de “Tlaxcala En Tu Paladar” con el ingrediente del mes, mencionó.
La intención, mencionó Josefina Rodríguez, es llevar a Tlaxcala a otro Estado y que se difunda el evento que tendrá lugar en Veracruz, aunque no propiamente la gastronomía tlaxcalteca como ocurrirá en Morelos en el Festival “Sabor Es Morelos”, donde estarán presentes platillos otomíes como el mole de matuma, el atole agrio, los tamales de haba y otros más.
