Productores de nuez buscan nuevas variedades

• Injertando árboles jóvenes para mejorar la producción, en Teolocholco ya tienen 12 tipos diferentes y quieren ofrecer más a los consumidores

Productores de nuez del municipio de Teolocholco trabajan en coordinación con la Secretaría de Impulso Agropecuario (SIA) para mejorar la almendra emanada del árbol de nogal y, con esto, crear nuevas variedades para lanzarlas al mercado.

Su principal mercado se encuentra en los restaurantes locales, regionales y nacionales durante la temporada de chiles en nogada, pues la nuez es uno de los ingredientes básicos para su preparación, y durante los meses contiguos las personas que se dedican a fabricar productos naturistas las compran para elaborar pomadas y jarabes, entre otros.

Otra parte del mercado se concentra en las personas que adquieren nueces a granel, ya sea para disfrutar de su sabor natural, para los chiles en nogada que se preparan en los hogares, o para dejarlas secar y luego consumirlas de diferentes maneras.

De este modo, han diseñado una estrategia que consiste en injertar árboles que ya producen con retoños de algunos que comenzarán a hacerlo, con la finalidad de que se combinen y surja una nueva especie; en Teolocholco hasta ahora se conocen 12 tipos diferentes de nuez.

Además de que con los injertos acortan el tiempo en que los árboles comienzan a producir, lo que les da la ventaja de poder comercializar más producto en menos tiempo.

“Lo hacemos para mejorar la producción, por ejemplo, si un árbol tiene frutos muy pequeños y queremos que sean mejores, lo injertamos a propósito para que comience a producir mejor. Esto ha dado como resultado nuevos tipos, ya tenemos 12 pero queremos mejorar. También lo hacemos porque un árbol normalmente tarda entre 10 y 12 años para comenzar a producir, con los injertos las nuevas ramas tienen nueces en dos o tres años”, dijo uno de los campesinos.

También se han organizado para capacitar a más personas que buscan rescatar y comercializar la nuez para tener mejores ingresos, ya que por muchos años el nogal fue desaprovechado y ahora que intentan salvarlo son pocos los que de verdad se ven dispuestos.

“La nuez es un buen negocio, nosotros la vendemos por ciento, es decir, fijamos un precio para cada 100 piezas, pero los revendedores le duplican o triplican el precio, también depende del tipo, las más grandes y mejores van para los restaurantes, entonces mejorar la nuez sí nos trae grandes beneficios”, dijeron.

Explicaron que su trabajo es importante debido a que Teolocholco y los municipios ubicados en las faldas de la Malintzi son los únicos donde los árboles se pueden desarrollar mejor, por la altura y por los nutrientes de la tierra, por lo que buscan que la nuez sea un patrimonio de aquel lugar y que las nuevas generaciones continúen el legado de producirla y venderla como una alternativa de mejora económica.