El algodón o pachira acuática-UAT

José Ma. Torres Hdez.
Ampliando el conocimiento sobre la valía de plantas como el
quelite, el algodón o la pachira aquatica, el Dr. Ramiro Baeza
Jiménez, Coordinador Subsede del Centro de Investigación
en Alimentación y Desarrollo (CIAD) de Delicias, Chihuahua,
impartió la conferencia virtual «Desarrollo de bioprocesos para
la extracción de compuestos bioactivos a partir de diferentes
matrices alimentarias y residuos agroinsdustriales», por
invitación del Posgrado en Biotecnología y Manejo de
Recursos Naturales del CICB UATx.
En una amena exposición, el Dr. Baeza hizo énfasis en la
importancia de cultivos como el quelite, hierba comestible que
es rica en nutrientes, vitaminas y minerales, además, su
cultivo contribuye a la diversificación de la dieta y a la
seguridad alimentaria.
Por lo que respecta al algodón, dijo que es una fibra esencial
en la industria textil, y la pachira aquatica es una planta que
pesar de no tener una gran demanda, sus semillas son una
fuente de compuestos biactivos y proteínas.
Durante su intervención, el ponentes sostuvo que es
necesario desarrollar procesos analíticos innovadores para la

extracción, recuperación e identificación de procesos
bioactivos; también son indispensables que las actividades y
conocimientos sirvan como apoyo a una alimentación
tradicional, funcional y sostenible, debido a que nuestra
gastronomía tiene sus raíces en la época prehispánica, con el
empleo y consumo de especies nativas.