Conferencia: Gastronomía Tlaxcalteca-UAT
José Ma. Torres Hdez.
Con estudiantes del Cecyte No. 17 de Tlalcuapan
y de las secundarías Técnicas No.1 “Xicohtencatl
Axayacatzin” y la Secundaria Gral. “Benito
Juárez” de la ciudad de Tlaxcala, el Dr. Ricardo
Romano Garrido, Investigador del CIISDER-
UATx, impartió la conferencia Saberes y Sabores
“El rescate de los conocimientos tradicionales en
la gastronomía tlaxcalteca”.
Exhortó a los jóvenes a encontrar su vocación y a
estudiar lo que les gusta para que su futuro
desempeño sea con entrega y pasión.
El investigador SNII Nivel 1 comentó que es
necesario un cambio en la forma de producir
alimentos y se basa en la idea de la soberanía
alimentaria que consiste en centrar la
alimentación para los pueblos, valorar a los
proveedores de alimentos, localizar los sistemas
alimenticios, situar el control del nivel local,
rechazar el uso intensivo de energías de
monocultivo industrializado y los métodos
destructivos, a fin de promover el conocimiento y
las habilidades tradicionales para utilizar la
investigación para su preservación.
