Con éxito se realizó el Segundo Festival del “Mole Prieto” en Contla
- Cientos de personas degustaron de este platillo ancestral en el marco de la feria Contla 2023
Valentín León Cuamatzi
Continuando con los eventos de la Feria Contla 2023, este martes se realizó con éxito el Segundo Festival del “Mole Prieto”, en esta ocasión el ayuntamiento de Contla preparó cuatro enormes cazos de mole, que sirvieron para que cientos de personas degustaran de este platillo ancestral.
En su mensaje, el alcalde de Contla, Eddy Roldán Xolocotzi, dio la bienvenida a los invitados a este evento, “quiero agradecer al invitado especial Juan Manuel Lemus Pérez, director general del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Tlaxcala (ICATLAX), el municipio de Contla es su casa, sea bienvenido y también agradecer la presencia de José Luis Flores Aguilar, la presencia de la Sindico de Chiautempan, María Estela Hernández Grande, un gusto tenerla aquí en Contla, comentar que compartimos una hermandad en el mole prieto y el sarape”.
Agregó que “también agradezco a la reina de feria Contla 2023, Yamileth I, es un orgullo que representes a la feria de Contla de Juan Cuamatzi, siempre es un gusto tenerte; un saludo especial a Joel Cano Carro, director de la Secundaria Técnica 32; también agradecer a quien hoy hizo el mole prieto, platillo ancestral, a Francisca de la Fuente, muchas gracias, porque esa receta que tú sabes y que el mole prieto es un platillo ancestral que viene de generación en generación, a doña Nicolasa cocinera tradicional que ha mostrado sus platillos en Michoacán, Cancún, y otros estados que ha visitado”.
Refirió “también saludo con gusto a mi amiga Guillermina, cocinera tradicional de Contla y que también ha participado en varios eventos, hoy afortunadamente están participando en nuestro municipio y estamos orgullosos que estén aquí nuestras cocineras tradicionales y quiero comentar que el mole prieto es un platillo ancestral, y es un platillo que se ofrecía a los Dioses, es un platillo que nos representa la gastronomía, de esta región, porque se preparaba para la Diosa Toci, allá en Chiautempan y que el señorío de Tlacatecpa siempre ordenaba cuidar el templo de la Diosa Toci, y este platillo ha pasado de generación en generación y que gracias a estas mujeres se ha ido preservando la receta, los ingredientes, el sazón y todo aquello que implica preparar el arte culinario de la gastronomía contlense, que es el mole prieto”.
Finalmente, señaló que “hoy estamos orgullosos porque es el segundo festival que este gobierno municipal impulsa y queremos compartir y contagiar, allá afuera de las fronteras de Contla, se conozca, aprecie y deguste el mole prieto originario de aquí y en un momento este platillo se llevó a San Miguel del Milagro, pero tenemos la firme convicción de que se lleve a todos los lugares, a las delegaciones del Estado de México, a la Ciudad de México y lo llevaremos a Naucalpan”.
Posteriormente, el grupo de la tercera edad, realizó el baile del Xochipitzahuatl y finalmente cortaron el listón inaugural de este evento.
