Con éxito se realizó el cuarto Festival de Mole Prieto en Contla
Esto dentro del marco de la feria 2025, donde cientos de personas degustaron de este platillo ancestral
Valentin León Cuamatzi
Este miércoles 28 de mayo, en el marco de la Feria Internacional del Sarape Contla 2025, se realizó
con éxito el cuarto Festival de Mole Prieto, donde se pudo ver a cientos de personas degustar de
este platillo ancestral.
En su mensaje, la alcaldesa de Contla de Contla de Juan Cuamatzi, Ana Ivonne Roldán Xolocotzi,
señaló que “bienvenidos al cuarto festival del mole prieto en el marco de la Feria Internacional del
Srape Contla 2025, comentarles que este platillo se caracteriza porque desde muy temprano las
personas que lo elaboran están muy activas, porque desde una semana antes adquieren todos
insumos para que puedan realizarlo y todo eso determina el sabor, el gusto que se da a todos los
ciudadanos que desde las cuatro de la mañana ya se reparte ese platillo y que a las siete de la
mañana ya no encuentras absolutamente nada”.
Agregó que “es un platillo que por tradición anteriormente se ofrecía a los Dioses, eso demuestra
que es un platillo muy exquisito y que además encamina una parte de nuestra cultura y que se
trasmite de generación tras generación, que se sirve en eventos especiales, ese tipo de platillo ha
demostrado que no solo es característico de un solo lugar, pero algo que también abarca y
engloba y que es el sabor específico del lugar donde lo elaboran, porque sabemos que a veces los
condimentos son la esencia que demuestran ese sabor exquisito”.
Refirió que “hoy agradezco a nuestras cocineras tradicionales, porque gracias a ellas, hoy vamos a
degustar este platillo muy tradicional, también, quiero agradecer a todas mis áreas que están
participando en este evento, a mis chicas que están trabajando, al personal de servicios
municipales, que han tenido el gusto de estar apoyando en este importante evento, para que hoy
todos mis ciudadanos puedan degustar de este platillo ancestral que es el mole prieto”.
Finalmente, señaló que “recordar que este platillo también se acompaña con tamales de anís y eso
hace que este platillo se sirva en un cajete y muchos se preguntan porqué lo sirven en un cajete,
porque es el sabor, se sirve calientito para que tú lo comas para degustar con un tamal, aquí no se
come con una cuchara, se come directo del cajete y con tu tamal lo puedas remojar y así se pueda
degustar este platillo, este platillo la vamos a seguir realizando y conservando porque es algo muy
nuestro y nos sentimos orgullosos de nuestra gastronomía”.
