Abarrotan chiautempenses primer “mole prieto” de las Pascuas

• Este lunes le correspondió al barrio de Ximentla y pese a que la entrada fue restringida mucha gente se esperó para degustar este platillo ancestral

Valentin León Cuamatzi

Como era de esperarse, este lunes inició con gran éxito el primer “mole prieto” de las Pascuas en el municipio de Chiautempan, este lunes le correspondió al barrio de Ximentla y pese a que la entrada fue restringida mucha gente se esperó para degustar este platillo ancestral.

Cabe señalar que después de la Semana Santa, en Chiautempan, se celebran durante las trece semanas siguientes las “Pascuas” en honor a la imagen de Padre Jesús, en cada barrio del municipio textilero.

Las Pascuas es el inicio de una tradición de Chiautempan, que más de un siglo se viene realizando y se puede remontar un poco más hacia atrás, pero un testimonio que hay es un documento de los fiscales y mayordomos, de las Pascuas del barrio de Xantatla y es ahí donde en un libro señala que en 1912 Román Saldaña Oropeza le correspondió realizar la Pascua de ese año y un escritor como Román Saldaña se involucró en este tipo de festividades.

Con estos datos se puede dar testimonio que ya más de un siglo que esto pasó, pero esto es un testimonio en donde se puede comprobar que esta costumbre de las Pascuas tiene más de un siglo y las Pascuas se prolongan hasta el mes de noviembre porque es la última que se hace de los panaderos, en estas festividades se realiza el tradicional “mole prieto”, cada ocho días durante 50 días que dura la Pascua.

Cabe destacar que cada semana a un barrio le corresponde realizar el tradicional “mole prieto”, hasta completar las trece Pascuas y para realizar este platillo se requiere del apoyo de decenas de personas por la cantidad de mole que se realiza, pues cada recipiente llamado (cazo) donde se prepara este platillo tiene una capacidad de dos mil litros y si se hacen de a cuatro a seis cazos, se requiere de varias personas para llevar a cabo este enorme labor.

El costo económico para realizar tan solo un cazo se “mole prieto”, oscila entre los 50 mil pesos y son seis cazos los que se realizan suman alrededor de 300 mil pesos, dinero que lo cubre el mayordomo con sus componentes, porque la mayoría de los mayordomos prefieren obsequiar el tradicional platillo ya que si vende es muy poco dinero lo que se recupera.