CON EL PIE DERECHO DIO INICIO LA FERIA DE YAUHQUEMHECAN 2026
El festival del mole aperturó esta celebración en honor a San Dionisio
POR: YANETH ORTEGA JIMÉNEZ
Con el pie derecho, dio inicio la Feria Yauhquemehcan 2026, y con el festival del mole, se demostró que el sabor y la gastronomía de este municipio se mantienen vivas y sobre todo que los ciudadanos pudieron degustar.
En esta edición participaron más de 25 cocineras tradicionales de las comunidades de San Dionisio, Santa Úrsula Zimatepec, San Francisco Tlacuilohcan, San Lorenzo Tlacualoyan, San Benito Xaltocan, entre otras, quienes compartieron sus recetas familiares, transmitidas de generación en generación, elaborando moles de olla, de guajolote, pipián, rojo y almendrado.
Los asistentes pudieron degustar y adquirir los diferentes guisos, reconociendo el trabajo, la dedicación y la sazón inigualable de las manos yauhquemehquenses.
Como parte del festival, el Jurado Calificador, integrado por chefs especialistas en cocina tlaxcalteca, evaluó sabor, presentación, aroma y rescate de la receta tradicional, determinando a las ganadoras de esta edición.
El tercer lugar fue para Jesús Cesar Álvarez Heredia, de la comunidad de Huacaltzingo; segundo lugar para María Isabel Chimal Sánchez, de El Rosario Ocotoxco, el primer lugar para María Magdalena Montalvo Hernández de Atlihuetzian.
Durante su intervención, el Presidente Municipal, David Vega Terrazas, felicitó y reconoció a todas las cocineras participantes, destacando que la cocina tradicional es patrimonio cultural y orgullo de Yauhquemehcan.»Hoy celebramos no solo un platillo, celebramos nuestra historia, el trabajo de nuestras mujeres y el sabor que nos da identidad. Gracias a cada cocinera por mantener viva esta tradición que nos une como familia”.
Sostuvo que recuperar la cocina tradicional es de suma importancia, por ello es que durante esta festividad se logró nuevamente transmitir el sabor único que se mantiene en Yauhquemehcan.
Para concluir, la administración municipal refrendó su compromiso con el rescate, difusión y preservación de la gastronomía tradicional como parte esencial de la cultura.