Certifica Tlaxcala a 21 cocineras tradicionales ante la UNESCO
Es el paso para que la gastronomía tlaxcalteca sea reconocida en todo el mundo, señaló el secretario de turismo
La Secretaría de Turismo del Estado (SECTURE) y la Secretaría de Educación Pública de Tlaxcala (SEPE), en coordinación con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México, certificaron ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) a 21 cocineras tradicionales de diferentes municipios.
Lo anterior como parte del programa del gobierno federal CONOCER (Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales), avalado por la SEP, bajo la Entidad de Certificación y Evaluación (ECE) del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM).
El proceso valida los conocimientos empíricos de la «Preparación de Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional» (Estándar EC1084), ofreciendo validez oficial, mejorando el desarrollo profesional y ayudando a salvaguardar el patrimonio cultural del país.
Al respecto, el secretario de turismo en Tlaxcala, Fabricio Mena rodríguez, señaló que “es un orgullo para Tlaxcala y un respaldo para el turismo local que nuestras cocineras se certifiquen, con ello viene el respaldo de la secretaría de turismo federal desde la página digital de “Visit México” y podrán promoverse a nivel local, nacional y mundial”.
Al mismo tiempo estas personas, la mayoría mujeres, podrán promocionar sus productos con la seguridad de que son 100 por ciento (%) originales, avalados por la UNESCO e incluso establecer negocios como restaurantes donde los oferten con ese distintivo.
“La intención también es que las cocineras tradicionales promuevan el turismo comunitario y que sean ellas quienes personalmente le vendan a los visitantes, que ellas tengan todo el respaldo de una certificación respaldada por la UNESCO”, sostuvo.
Las 21 cocineras certificadas que recibieron el reconocimiento oficial por parte de las autoridades e invitados especiales son: Honorina Arroyo Gómez de Atlangatepec; Norma Muñoz Brindis de Nanacamilpa; Elvia Contreras Becerra de Nanacamilpa; Tere Solís López de Ixtenco; María Terreros Pérez de Nanacamilpa; Guillermina Muñoz Maldonado de Contla de Juan Cuamatzi; Mariana Torres Marín de Papalotla de Xicohténcatl; Dalia Rodríguez Hernández de Contla de Juan Cuamatzi; Nicolasa Hernández Muñoz de Contla de Juan Cuamatzi; Francisca Hernández Muñoz de Contla de Juan Cuamatzi; Carlos Alfredo Hernández Muñoz de Contla de Juan Cuamatzi; Rocío Morales Arroyo de Tlaxco; Flavia de Albino Ortega de Huamantla; Silvia Baltazar Márquez de Ixtenco; Isela Áurea Islas Montiel de Calpulalpan; Rocío Ramírez Martínez de Totolac; Yara Muñoz Castillo de Calpulalpan; Ángela Baltazar Márquez de Ixtenco; Irene Zempoalteca Hernández de Huamantla; Martha Zempoaltecalt Goiz de Tepetitla de Lardizábal y Adriana Ortiz Nolasco de Españita.
