Con más de 70 años de tradición trabaja la panadería “La Nueva Concepción” de Chiautempan
Octavio Cuahutle Angulo comentó que como cada año realizan las ricas hojaldras y pan de
temporada donde el sabor los distinguen de otras panaderías
Valentin León Cuamatzi
Una de las ricas tradiciones que se realizan en la temporada de “Día de Muertos”, es la
elaboración de las hojaldras también conocidas como “pan de muerto”, y una de las panaderías
con más tradición en Chiautempan es “La Nueva Concepción”.
En entrevista con el señor Octavio Cuahutle Angulo, propietario de la panadería “La Nueva
Concepción”, comentó que como cada año realizan las ricas hojaldras y pan de temporada donde
el sabor los distinguen de otras panaderías.
Así mismo, refirió que “seguimos la tradición que viene desde hace 70 años y ahora al frente de
Petra Angulo que es mi mamá, realizamos las tradicionales hojaldras y también pan del diario, el
pan de temporada son las hojaldras, el carretón, la pesuña, los rosquetes y toda la variedad que en
esta temporada se vende”.
Agregó que “el pan de temporada lo comenzamos a realizar desde el 24 de octubre y con el
tiempo ha ido evolucionado la forma de hacer el pan, ya se utilizan revolvedoras, antes se revolvía
a mano, y estamos innovando con las hojaldras de chocolate, de higo, de nuez, y muy poco
realizamos la de piñón, por el precio es que es un poco alto y poco se vende, porque los precios
que estamos manejando la hojaldra tradicional cuesta 13 pesos y la hojaldra de chocolate a 23
pesos, es un pan relleno de Nutella, no es natilla de leche de chocolate, es producto de calidad”.
Indicó que “también como cada año tenemos un expendio de pan atrás de la parroquia donde mi
mamá Petra Angulo los atiende personalmente, y afortunadamente tiene muchos clientes no solo
del municipio, vienen de otros municipios e inclusive de otros estados, porque conocen la calidad
del pan que realizamos, este expendio de pan estará hasta el primero de noviembre”.
Finalmente, señaló que “el proceso de elaboración de hojaldras lo llevamos a cabo por décadas,
aproximadamente 70 años de tradición de la panadería ‘La Nueva Concepción’, es una bonita
tradición que traemos la familia Angulo de Chiautempan, en este caso la familia ‘Angulo Vázquez’,
esto ha sido una herencia de nuestros abuelos y que ya es una tradición en Chiautempan, donde
venimos realizando esta receta que ha tenido mucho éxito y no solo en el estado, hemos mandado
este pan hasta el extranjero, clientes que nos piden pan y se los enviamos”.
