¡Al Mole! Ciudadanos disfrutaron del Festival del Mole Prieto en Contla
Ciudadanos disfrutaron del Festival del Mole Prieto en el municipio sarapero este 24 de mayo, a un costado de la estación del tren.
En el evento, estuvo presente el presidente municipal, de Contla de Juan Cuamatzi, Eddy Roldan Xolocotzi, quien acompaño a las cocineras tradicionales en la ceremonia de apertura de esta fiesta, Roldan sostuvo que los invitados especiales es la gente del pueblo.
Este platillo que degustaron cientos de pobladores, estuvo acompañado de otros alimentos, como la carne de puerco, que, según habitantes, le da una sazón totalmente diferente a este platillo tradicional de este municipio, así como los tamales de anís, que no podían faltar a este encuentro “molero”.
El festival, también estuvo amenizado por música regional mexicana, en donde asistentes pudieron disfrutar de este momento en compañía de amigos y familiares, en donde algunos de ellos, no perdieron la oportunidad para “lanzarse” al karaoke.
Cabe señalar, que debido a los protocolos de salubridad, cada una de los asistentes tuvieron que traer su propio recipiente, en donde personas esperaban minutos bajo el sol su turno para poder degustar este exquisito platillo.
El mole prieto es un tipo de mole originario del municipio de Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala, que se preparaba como una comida ritual en honor a la diosa Toci, diosa de los textiles y la salud. También llamado «tlimolli», el mole prieto se preparaba en la época prehispánica con maíz y carne de guajolote, venado o xoloitzcuintle.
Aunque con la llegada de los españoles se mantuvo la masa de maíz, se introdujo la grasa y la carne de cerdo.
En el municipio de Contla, en Tlaxcala se sigue celebrando cada año en el mes de noviembre, donde se preparan grandes cantidades de mole prieto para celebrar las festividades del lugar, pues llegan a consumir el platillo más de dos mil personas.
