12 mil litros de mole prieto se degustaron en el 4to Festival del Mole Prieto en Contla de Juan Cuamatzi
Un evento que une tradición, identidad y comunidad en torno al sabor más ancestral de Tlaxcala
REDACCIÓN
Bajo un clima de alegría y entusiasmo popular, se llevó a cabo este miércoles la 4ta Edición del
Festival del Mole Prieto, evento en el que se prepararon y repartieron aproximadamente 12 mil
litros del tradicional platillo tlaxcalteca, consolidándose como uno de los festivales gastronómicos
más importantes del municipio.
Organizado por el gobierno municipal que encabeza la Alcaldesa Ana Ivonne Roldán Xolocotzi, el
festival tuvo lugar en la Casa del Artesano, espacio que se llenó de vida desde el medio día con la
presencia de familias contlenses y visitantes provenientes de diferentes puntos del estado y del
país.
El evento dio inicio formalmente a las 13:00 horas, con la participación de la alcaldesa, quien
estuvo acompañada por integrantes del cabildo y diversos invitados especiales, entre ellos
representantes del municipio de Cholula, Puebla, con quienes se fortalecen los lazos culturales y
de hermandad.
En su mensaje, la Presidenta Municipal dio una cálida bienvenida a todos los asistentes y destacó
la importancia cultural y culinaria del mole prieto, platillo prehispánico que forma parte esencial
de la identidad de esta demarcación, reconoció el arduo trabajo de las cocineras tradicionales,
guardianas de esta receta ancestral, cuya preparación implica dedicación, paciencia y
conocimiento transmitido de generación en generación.
Por su parte, el cronista municipal, Cuauhtlatohuac Xochitiotzin Ortega, ofreció una emotiva
reseña histórica del mole prieto, recordando su uso ceremonial en rituales ancestrales, en donde
se utiliza el ocoxochitl, planta recolectada en las faldas de la Malintzi, empleada también para
elaborar collares ceremoniales.
Xochitiotzin Ortega aseguró que el mole prieto no solo es un platillo, sino una experiencia
sensorial y emocional que une a las personas así mismo señaló que tradicionalmente se sirve en
cajetes de barro, utensilio que potencia su sabor y simboliza la conexión con la tierra y con las
manos de las mujeres que lo preparan.
El festival fue un rotundo éxito, con una gran afluencia de público que disfrutó del mole prieto de
manera gratuita, en un ambiente familiar y cultural que refleja el espíritu de Contla de Juan
Cuamatzi una Tierra de Artesanos.
Bajo la visión de la administración actual, eventos como este reafirman el compromiso con la
preservación de las tradiciones, la promoción turística y la dignificación del trabajo artesanal y
culinario local, este cuarto festival no solo deja un sabor único en el paladar, sino también un
legado de orgullo y continuidad histórica para las nuevas generaciones.
